Potrivit celor mai recente cifre ale gigantului de livrare de mâncare Deliveroo, numărul localurilor specializate în burgeri active pe platformă în Italia a crescut spectaculos cu aproximativ 50% în doar doi ani (între decembrie 2023 și decembrie 2025), cea mai mare concentrație de noi deschideri fiind înregistrată în Florența, Torino și Genova.

Modelul italian: Ingrediente premium și tehnologia smash Consumatorii italieni de astăzi solicită din ce în ce mai mult o experiență premium, ceea ce îi determină pe restauratori să combine ingrediente locale sofisticate cu asocieri culinare inovatoare. Când vine vorba de rețete specifice, simplitatea și execuția sunt suverane.

Conform datelor Deliveroo privind consumatorii din 2025, topul celor mai comandați burgeri din Italia include:

- The Timeless Cheeseburger (Clasicul absolut nr. 1)

- The Bacon Cheeseburger

- The Smash Burger (Tendința culinară cu cea mai rapidă creștere)

În timp ce proteinele alternative, cum ar fi puiul prăjit și carnea de porc fâșii (pulled pork), câștigă teren mai jos în clasament, burgerii vegetarieni și cei pe bază de pește rămân deocamdată opțiuni de nișă. În plus, o comandă de burgeri în Italia nu este niciodată completă fără garniturile clasice americane; cartofii prăjiți rămân partenerul suprem, urmati îndeaproape de inelele de ceapă, nuggets de pui și aripioarele de pui.

Platforma a înregistrat, de asemenea, câteva „comenzi record” de o valoare uluitoare pe parcursul anului 2025. Deliveroo a onorat două livrări separate în valoare de aproximativ 600 EUR fiecare. Prima a fost trimisă direct către un iaht de lux, conținând o comandă masivă de 35 de burgeri, cartofi prăjiți și băuturi. Cea de-a doua livrare de mare valoare a asigurat masa de birou la o firmă importantă de consultanță corporativă, fiind compusă din 25 de sandwich-uri premium alături de o gamă variată de garnituri.

Hiper-creștere în orașele de dimensiuni medii

În timp ce marile metropole mențin volume stabile, localurile independente de burgeri din orașele italiene de dimensiuni medii au înregistrat o creștere explozivă a comenzilor în 2025 comparativ cu 2024 (excluzând marile lanțuri internaționale de fast-food):

- Trieste: +230% creștere a comenzilor

- Alghero: +170% creștere a comenzilor

- Genova: +150% creștere a comenzilor

În Trieste, punctul fierbinte cu specialități locale Sartoria Burger Club a apărut ca un exemplu clar al acestui succes stimulat de mediul digital.

„Cultura burgerilor s-a răspândit acum de la nord la sud; mai mult decât un simplu fel de mâncare, a devenit un ritual de seară”, a explicat Luca, reprezentantul Sartoria Burger Club. „Datorită livrării, reușim să ne extindem aria de acoperire, crescându-ne volumul de comenzi și, prin urmare, întreaga afacere. Numai în ultima lună, comenzile noastre pe Deliveroo aproape s-au dublat față de media noastră lunară anterioară. Un burger trebuie să fie profund satisfăcător și niciodată plictisitor. De aceea este vital pentru noi să menținem un dialog activ și implicat cu clienții noștri, atât în locație, cât și, în special, prin canalele digitale.”

O poartă profitabilă pentru restauratorii locali

Sinergia dintre vitrinele fizice premium și rețelele digitale de livrare a reprofilat sectorul de alimente și băuturi din Italia, dovedind că restaurantele casual în stil american pot prospera alături de bucătăria tradițională italiană.

„Hamburgerii și bucătăria americană au fost categoriile de mâncare cele mai comandate pe Deliveroo în 2025”, a declarat Andrea Zocchi, Director General Deliveroo Italia. „Deși este un simbol de bază al livrării de mâncare de ani de zile, aprecierea italienilor pentru acest tip de bucătărie este în continuă creștere. Acest lucru reprezintă o oportunitate masivă pentru restauratorii locali care doresc să își îmbine experiența din restaurant cu livrarea pentru a debloca cu succes noi surse de venit.”