Acest eveniment nu reprezintă doar o simplă extindere, ci un parteneriat pe termen lung cu un jucător major, semnalând intenția AYT Măcelărie de a consolida segmentul de carne de nișă și de a promova conceptul său bazat pe transparență totală și pe un control riguros „de la furcă la furculiță”.

Pentru a înțelege mai bine ce înseamnă acest pas strategic și care sunt așteptările privind viitorul brandului, redacția INDUSTRIA CARNII.RO a stat de vorbă cu Domnul Șenol Bechir, Managerul AYT Măcelărie. Domnia sa ne-a dezvăluit secretele pasiunii care stă la baza produselor dry aged și Wagyu A5, modul în care se diferențiază în fața concurenței și obiectivele ambițioase pe care le are în retailul modern.

Sloganul AYT Lider Grup este „Excelență prin pasiune!”. Cum se traduce această pasiune în procesul zilnic de producție și ce anume face ca produsele AYT Măcelărie să fie considerate premium pe piața din România?

Pasiunea noastră se traduce printr-o rigoare absolută, moștenită dintr-o experiență de peste 20 de ani în Turcia. La baza excelenței stau trei elemente: controlul integral, transparența și selecția unică. Controlul integral ne permite să garantăm o calitate constantă. Transparența - prin pregătirea cărnii și a preparatelor chiar în fața clientului - creează o încredere rar întâlnită. Iar selecția, care include dry aged și Wagyu, ne poziționează clar în segmentul premium. Noi nu facem doar carne, facem o promisiune de calitate superioară.

Calitatea începe de la sursă. Vă rugăm să detaliați conceptul „de la furcă la furculiță” adoptat de AYT Măcelărie. Cum reușiți să mențineți controlul strict asupra cărnii de vită și oaie halal, de la fermele proprii și până la tejgheaua măcelăriei?

Sistemul nostru „de la furcă la furculiță” este coloana vertebrală a afacerii. Acesta implică integrarea verticală: noi selectăm animalele vii din ferme locale specializate, care cresc animalele prin metode ce maximizează calitatea cărnii. Abatorizarea se face în condiții de igienă maximă, sub stricta noastră supraveghere, conform standardelor noastre. De la abator, carcasele ajung direct la centrul nostru de tranșare cu flota proprie, asigurând lanțul frigorific complet. Nu externalizăm etapele critice; astfel, suntem responsabili 100% de prospețimea și siguranța produsului final.

Produsele dumneavoastră sunt certificate Halal. Ce standarde specifice implică această certificare în ceea ce privește creșterea animalelor, abatorizarea și igiena, și de ce este important acest aspect pentru clienții AYT, dincolo de cerințele religioase?

Certificarea Halal implică un set de standarde care, de fapt, asigura standarde ridicate de bunăstare a animalelor și de igienă la un nivel foarte înalt. Este vorba de sănătatea animalelor, de condițiile de viață și, esențial, de o procedură de abatorizare care minimizează suferința. Acest lucru nu atrage doar comunitatea musulmană, ci și clienții care pun preț pe etica producției și pe igiena meticuloasă. Ei știu că, atunci când văd eticheta Halal de la AYT, au garanția unui produs de calitate, curat și etic. 

În data de 28 noiembrie 2025, ați inaugurat cea de-a cincea măcelărie, amplasată strategic în supermarketul Auchan Drumul Taberei. Ce semnificație are această deschidere pentru companie și de ce ați ales să intrați acum pe segmentul retailului modern?

Inaugurarea în Auchan reprezintă o schimbare de paradigmă. Până acum, ne-am concentrat pe rețeaua proprie și pe segmentul HoReCa (prin distribuție en-gros). Intrarea în retailul modern înseamnă validarea standardelor noastre de către un partener de talie europeană și o oportunitate de a ajunge la un public care nu ne vizitează neapărat în măcelăriile de sine stătătoare. Este un pas esențial pentru creșterea notorietății brandului AYT Măcelărie la nivel național.

Parteneriatul cu un mare retailer, cum este Auchan, reprezintă o validare importantă. Care sunt așteptările dumneavoastră de la acest parteneriat pe termen lung - atât în ceea ce privește volumul de vânzări, cât și în ceea ce privește expunerea brandului?

Pe termen scurt, ne așteptăm la o creștere a volumului de vânzări, deoarece ne adresăm unui flux de clienți mult mai mare. Pe termen lung, așteptările noastre sunt legate de poziționarea brandului ca sinonim cu carnea premium halal în percepția consumatorului din retailul modern. Vrem ca, atunci când cineva caută calitate superioară, carnea de vită sau de oaie autentică și proaspătă, să caute eticheta AYT, indiferent de canalul de achiziție. Ne dorim să replicăm acest model de parteneriat și în alte locații.

Cum diferă abordarea și sortimentația de produse în noua locație din Auchan față de măcelăriile proprii ale AYT, unde oferiți și produse turcești de băcănie?

În locația Auchan, focusul principal este pe carnea proaspătă și pe preparatele din carne de vită și oaie, care reprezintă nucleul expertizei noastre. Aici promovăm tăieturile premium, produsele dry aged și preparatele gata de gătit (mici, cârnați, pastramă). Spre deosebire de marketurile noastre proprii, unde găsiți și o gamă extinsă de dulciuri și produse de bacanie turcești - un concept de mini-market oriental - în Auchan ne concentrăm pe excelența în măcelărie, adaptată specificului de supermarket.

Care este gama principală de produse pe care o promovați prin noua măcelărie? Vă rugăm să ne oferiți detalii despre diferențiatorii cărnii de vită și de oaie Halal, oferită de AYT.

Gama principală este carnea de vită și oaie/miel, ambele sacrificate Halal. Diferențiatorii noștri sunt prospețimea și maturarea. Carnea de vită este recunoscută pentru marmorarea și gustul intens, obținute prin metode speciale de creștere. Carnea de miel provine de la rase selecționate, oferind o textură fragedă și un gust echilibrat. Punem mare accent pe tăieturi specializate - de la piese pentru grătar de vită premium, la tăieturi specifice pentru mâncarea tradițională turcească - și, desigur, pe preparatele noastre proaspete, fasonate zilnic.

AYT Măcelărie este unul dintre cei mai Importanti furnizori de carne dry aged din România și oferiți și selecții exclusive, precum carnea Wagyu A5. Ce rol joacă aceste produse de nișă în strategia dumneavoastră și cum este primită carnea maturate (dry aged) de către consumatorul român?

Produsele de nișă, precum dry aged și Wagyu A5, joacă un rol vital în poziționarea brandului. Ele demonstrează expertiza noastră tehnică și pasiunea pentru rafinament. Carnea Wagyu A5 este o selecție de lux pentru cunoscători, în timp ce carnea dry aged a devenit din ce în ce mai populară. Consumatorul român este educat și apreciază maturarea, înțelegând că procesul îmbunătățește frăgezimea și intensifică aromele naturale. Aceste produse ne ajută să atragem clienți care caută o experiență culinară de excepție.

Vă mențineți angajamentul de a pregăti carnea și preparatele (mici, cârnați) în fața clienților, respectând principiul transparenței. Cât de esențială este această comunicare directă cu clientul pentru a construi încrederea în mediul supermarketurilor?

Este absolut esențială. În mediul aglomerat al supermarketului, unde producătorii vin și pleacă, transparența este factorul care ne diferențiază. Să știi că micii, cârnații sau pastrama sunt pregătite la fața locului, din carnea pe care o vezi tranșată, oferă un nivel de încredere imens. Noi nu vindem doar carne, vindem certitudinea prospețimii. Această interacțiune directă nu doar construiește încrederea, dar ne și oferă feedback imediat, esențial pentru adaptarea gamei.

Care sunt obiectivele AYT Măcelărie pentru anul 2026, având în vedere expansiunea recentă și consolidarea poziției în retailul modern?

Pentru 2026, obiectivele sunt clare: consolidarea parteneriatului cu Auchan Romania și extinderea prezenței noastre în retailul modern. Dorim să ne optimizăm și mai mult lanțul de distribuție en-gros (AYT Halal Meat) pentru a servi un număr și mai mare de restaurante. La nivel de producție, vom continua investițiile în tehnologie, în special în liniile de procesare pentru ready-to-cook, dar și în dezvoltarea gamei de produse dry aged, pentru a ne menține poziția de lider de calitate pe segmentul cărnii de vită și oaie Halal.