Directorul societăţii Miadmar SRL, Dan Buhai, a amintit, pentru AGERPRES, că societatea şi-a propus să valorifice patrimoniul cultural al Deltei Dunării, componenta culinară, la nivel superior, pe scheme de calitate europeană, însă contextul economic actual nu este unul favorabil produselor de nişă.

'Din păcate, traversăm cu toţii o perioadă mai grea, când profiturile s-au diminuat spre minim şi nu ne permitem în perioada următoare să mai alocăm buget pentru identificarea şi crearea de noi produse până nu vedem o oarecare stabilizare a economiei. Reacţiile clienţilor sunt de bucurie, de încântare, de interes, la prima vedere, dar ulterior începe analiza de preţ care se pare că în ultima vreme prevalează', a explicat Buhai.

El a adăugat că statul român ar putea sprijini activitatea de promovare a produselor tradiţionale româneşti prin aplicarea unui TVA scăzut companiilor care produc aceste preparate.

'Aceste produse implică costuri mai ridicate de realizare şi de certificare şi de menţinere a certificării. Noi în fiecare an avem controale inopinate legate de condiţiile de certificare. Sunt costuri mai mari şi, de aceea, în trecut, erau diferenţiate cu un TVA mai redus. Acum, acest lucru a dispărut şi noi suferim', a mai spus directorul societăţii tulcene.

Batogul de sturion afumat a fost menţionat de cronicari ca fiind un produs faimos încă din Evul mediu, în documentele vremurilor fiind descris ca 'spinări de morun, feliate şi legate cu sfoară şi ulterior afumate'.

'Batogul trebuie feliat în felii subţiri şi poate fi însoţit de nişte legume, chiar şi cu sosuri. Se poate asocia un vin alb, Aligote dobrogean. Din sturion provine cel mai exclusiv aliment de pe glob, caviarul. În zona Caucazului, sturionul afumat însoţeşte caviarul. Sunt produse considerate premium şi se pot însoţi. Dacă pui lângă batog şi caviar, cred că merge şi şampania', a afirmat Dan Buhai.

Societatea tulceană are atestate la nivel european încă alte patru produse - salata de icre de ştiucă, scrumbia de Dunăre afumată, salata tradiţională cu icre de crap şi sardeluţa marinată.