Atât în consumul casnic, cât și în cel din afara casei, carnea de porc a înregistrat o creștere susținută în volum și valoare în ultimele luni.

La nivel intern, consumul de carne de porc și de produse procesate a început să-și revină în 2023, după câțiva ani de declin. Această tendință s-a consolidat în 2024, cu o creștere de 2,84% a volumului, ajungând la 816.500 de tone. Cheltuielile au crescut și ele semnificativ (+5,6%), atingând 7,707.6 milioane de euro. Din totalul cărnii consumate, 52% este carne proaspătă, iar 48% este procesată. Consumul mediu pe cap de locuitor este de 20,5 kg, cu 0,94% mai mult decât în 2023, ceea ce confirmă o schimbare de tendință.

Piața HoReCa, un motor de creștere

Se estimează că aproximativ 16% din consumul de carne de porc în Spania are loc în afara locuinței. Acest canal (HoReCa) înregistrează, de asemenea, o performanță robustă, potrivit unui studiu realizat de Kantar pentru asociatia INTERPORC. Carnea de porc proaspătă a înregistrat îmbunătățiri la toți indicatorii: rata de penetrare a crescut de la 56,7% la 57,4%, frecvența consumului a crescut de la 6,8 la 7,4 porții per consumator, iar volumul per porție a urcat de la 1,6 la 1,7 porții.

Barurile și cafenelele reprezintă principalul canal de consum al cărnii de porc proaspete în afara casei, o tendință diferită de cea observată la alte tipuri de carne, unde restaurantele au o prezență mai mare. Printre cele mai consumate produse se numără sandviciul, hamburgerul, mușchiuletul și coastele, care împreună reprezintă o treime din totalul ocaziilor de consum.

În industria ospitalității, carnea de porc reprezintă acum 20% din volumul total de carne proaspătă consumată, depășind celelalte proteine. O analiză mai detaliată arată că, în timp ce Andalusia rămâne regiunea cu cel mai mare consum, cea mai mare creștere în volum provine din centrul Peninsulei Iberice. Mai mult, persoanele de peste 50 de ani reprezintă 70% din consum și sunt principalul motor al creșterii în această categorie

Oportunități de viitor pentru atragerea tinerilor

Aceste date subliniază o oportunitate strategică importantă: cifrele privind consumul în afara casei în rândul tinerilor sub 35 de ani au un potențial semnificativ de creștere. Atragerea acestui segment de public este esențială pentru a asigura succesul generațional și a consolida creșterea pe termen mediu și lung. În acest sens, personalizarea ofertei, axată pe rețete și formate adaptate obiceiurilor lor, precum și valorificarea restaurantelor de tip fast-food, ar putea fi instrumente eficiente pentru a le stimula interesul.

Concluzia este clară: toate cifrele indică faptul că sectorul spaniol de carne de porc se bucură de o perioadă de consum solid. Revigorarea sectorului intern, dinamismul din industria ospitalității și oportunitatea de a recâștiga interesul tinerilor deschid un orizont de optimism bine fundamentat pentru anii următori.