Această inițiativă reconfirmă angajamentul organizației față de nutriția bazată pe dovezi și reevaluarea alimentelor tradiționale.

Studiul, intitulat "Probiotice în produsele din carne procesată", a fost realizat sub îndrumarea Dr. Antonio Escribano, Profesor de Nutriție Sportivă și Specialist în Endocrinologie și Nutriție. Acesta a condus o analiză riguroasă a mezelurilor crud-uscate, cum ar fi chorizo, salchichón și fuet.

Cercetarea a confirmat prezența unor tulpini probiotice, în special din genul Lactobacillus, capabile să ajungă vii în intestin și să exercite un efect benefic asupra microbiotei intestinale. Această descoperire întărește ideea că mezelurile uscate nu sunt doar produse cu valoare culinară, ci pot fi și o parte activă a strategiilor nutriționale care vizează bunăstarea digestivă.

Printre concluziile sale, studiul subliniază că mezelurile crud-uscate nu doar își mențin calitățile organoleptice și rădăcinile culturale, ci prezintă și un profil funcțional care le permite să fie considerate un aliment sănătos. S-a constatat, de asemenea, că în multe cazuri, concentrația de probiotice în aceste produse este mai mare decât cea a altor alimente fermentate mai familiare consumatorilor.

Prin această lucrare, INTERPORC aduce o perspectivă reînnoită asupra valorii nutriționale a cărnii de porc alb, aliniată cu principiile unei diete variate și echilibrate. Cercetarea reconfirmă ideea că produsele din carne, departe de a fi excluse din cauza prejudecăților, pot juca un rol activ în nutriția funcțională a secolului XXI, oferind o alternativă naturală pentru sănătatea intestinală.