Potrivit francizatului Koen Vergeer din Groningen (Olanda), interesul pentru carnea ecologică crește vizibil. „Clienții noștri sunt foarte diverși: familii tinere, persoane în vârstă, dar și oameni care vin de departe, deoarece carnea ecologică este rară în nord. În timpul pandemiei de coronavirus, mulți consumatori ne-au descoperit, iar mulți au rămas clienti”, spune el.

Vergeer subliniază că a face afaceri în cadrul De Groene Weg oferă atât libertate, cât și sprijin. „Îți stabilești propriul sortiment de produse și prețurile, dar aparții unui club cu același scop: de a introduce cât mai mulți consumatori posibil în lumea cărnii ecologice. Colaborarea cu colegii este valoroasă, de la rețete și dezvoltarea de produse, la resurse umane.”

De Groene Weg colaborează cu firma olandeză de consultanță WinkelManagement, care sprijină antreprenorii în probleme financiare și de afaceri. „Profitul nu este o coincidență,” spune consultantul Loek Wisman. „Realizăm planuri anuale, analizăm costurile și cifra de afaceri și ne asigurăm că rămâne un venit antreprenorial bun. Antreprenoriatul ecologic este profitabil dacă cifrele sunt gestionate corect.”

De Groene Weg se distinge printr-un lanț complet transparent de la fermă la tejghea. Originea cărnii este integral trasabilă, un factor care, potrivit lui Wisman, devine din ce în ce mai important: „Consumatorii vor să știe de unde provine carnea lor. La De Groene Weg, antreprenorii pot spune acea poveste complet și credibil”.

În plus, formula oferă sprijin precum marketingul comun, materialele tipărite, un site web și întâlniri regulate de consultare. Acest lucru le oferă antreprenorilor spațiu să se concentreze pe măiestria lor.

Oportunități pentru o nouă generație de antreprenori

De Groene Weg are în prezent nouă măcelării în Olanda. Unii antreprenori sunt activi de zeci de ani, în timp ce alții – precum Vergeer – aparțin unei generații mai tinere. Nevoia de noi profesioniști este evidentă în întregul sector artizanal: măcelarii experimentați se apropie de pensie, în timp ce cererea de măiestrie crește. Pentru a asigura continuitatea formulei, De Groene Weg oferă oportunități pentru noi francizați.

„Produsele ecologice nu se vând singure,” spune Vergeer. „Trebuie să crezi cu adevărat în ele și să fii pregătit să spui povestea. Cei care au această motivație se pot baza pe clienți loiali, colegi cu care să schimbe idei și o formulă puternică”.

Extinderea formulei de măcelărie este o veste bună pentru toți cei din lanț. Cu cât magazinele sunt mai puternice, cu atât vizibilitatea este mai mare și cu atât mai bună este continuitatea pentru vânzarea cărnii ecologice. Noii antreprenori aduc, de asemenea, energie și idei proaspete, ceea ce consolidează formula în ansamblu. Analizele interne arată că există numeroase oportunități în diverse regiuni în care nu există încă măcelării ecologice, cum ar fi Amsterdam, Den Bosch și Maastricht.