În timp ce carnea de pasăre a atins un nou record istoric, carnea de porc rămâne de departe cel mai important tip de carne – în ciuda scăderii producției interne și a creșterii importurilor.

În ultimii trei ani, consumatorii au mâncat mai multă carne și mezeluri. Potrivit cifrelor BZL, consumul de carne pe cap de locuitor în 2025 a fost de 54,9 kilograme. Consumul de carne de pasăre a înregistrat o creștere deosebit de puternică, atingând un nou maxim istoric de 14,7 kilograme pe persoană. Totuși, nivelul actual rămâne mult sub cifrele din anii precedenți, cum a fost 2011, când se consumau 63,8 kilograme.

Carnea de porc rămâne lider incontestabil

Cu o medie de 28,3 kilograme pe persoană, carnea de porc a reprezentat aproape 52% din consumul total de carne pe cap de locuitor. În ciuda creșterii prețurilor la raft, consumul de carne de vită și mânzat a crescut cu aproximativ 200 de grame, ajungând la 9,7 kilograme.

Producția internă vs. importurile

În timp ce consumul a crescut, producția internă de carne a scăzut ușor cu 0,3%, ajungând la 7,3 milioane de tone în 2025. Această scădere a fost cauzată în principal de reducerea sacrificărilor de bovine (scădere de 6% la carnea de vită față de 2024). Producția de carne de pasăre a fost afectată de factori precum gripa aviară, rămânând la 1,5 milioane de tone. În schimb, producția de carne de porc a crescut cu 1,1%, deoarece crescătorii nu și-au mai redus efectivele, iar greutatea medie a carcaselor a crescut.

Pentru a acoperi cererea sporită, importurile de carne și produse din carne au crescut cu aproape 11%, atingând 3,6 milioane de tone. Creșteri semnificative ale importurilor s-au observat în special la carnea de vită, pasăre și miel.

Gradul de autosuficiență

Deși Germania menține o rată ridicată de autosuficiență, de aproximativ 115%, țara rămâne dependentă de importuri. Cel mai ridicat grad de autosuficiență este la carnea de porc, de aproape 139%, însă această cifră este valabilă pentru întregul animal. Potrivit BZL, pentru tăieturile populare (piese premium), cum ar fi filé-ul, șunca sau cotletul, gradul de autosuficiență este de doar aproximativ 80% – acesta fiind motivul principal pentru care importurile joacă un rol crucial în piață.