Grătarul evoluează de la simplă metodă de preparare la experiență gastronomică, iar produsul este evaluat prin intensitatea gustului, autenticitate și ușurință în utilizare.

Conform studiilor recente, 42% dintre consumatorii din Europa Centrală consideră „ușurința în utilizare” criteriu prioritar în alegerea alimentelor.* Consumatorul caută experiență de steakhouse acasă, dar fără complexitate. Vrea ready-to-cook, rezultate constante și gust premium.

Pentru industria cărnii, aceasta înseamnă două direcții clare: diferențiere prin profil aromatic și optimizare tehnologică pentru randament și consistență.

Tradiție și arome intense,  noul echilibru

Profilurile tradiționale cu influențe Hungarian, Balkan sau mediteraneene rămân relevante. În paralel, crește interesul pentru combinații dulce-picant, note smoky și reinterpretări inspirate din bucătării globale. Portofoliile trebuie să susțină simultan stabilitatea gamei clasice și dinamica extensiilor inovative.

Soluții aplicabile, nu doar concepte

Sistemele funcționale dezvoltate de Solina pentru categoria grill permit integrarea controlată a aromelor intense și menținerea stabilității în proces. Inovația în categoria cârnaților, prin introducerea gelurilor funcționale contribuie la retenția apei, reducerea pierderilor la preparare și optimizarea texturii, oferind în același timp suport pentru profile aromatice complexe.

În segmentul mititeilor, mixurile funcționale și soluțiile de marinare dezvoltate de Solina susțin atât rețetele tradiționale, cât și reinterpretările moderne. Acestea asigură legare optimă, suculență și control tehnologic, oferind procesatorilor flexibilitate în extinderea gamei fără impact negativ asupra eficienței industriale.

De la trend la avantaj competitiv

Orientarea către experiență, echilibrul dintre autentic și intens și deschiderea către arome globale indică o schimbare majoră în comportamentul de consum. Transformarea acestor direcții în soluții funcționale aplicabile permite diferențiere pe raft și performanță măsurabilă în producție.

În 2026, grătarul devine un generator real de valoare pentru procesatorii care doresc inovație și performanță operațională!

Pentru mai multe detalii și informații vă rugăm să dați un click AICI!

*Sursa Mintel