Ritmul alert al vieții urbane a transformat modul în care românii abordează gătitul, generând o tendință clară de „everyday premium”: dorința de a savura preparate cu profil de gust complex, specifice restaurantelor, direct în confortul propriei case sau la un grătar făcut afară sau în casă, cu prietenii sau în familie, indiferent de anotimp sau vreme. În acest context sinergic, TRANSAVIA, liderul pieței de carne de pasăre din România, alături de platformele de specialitate INDUSTRIA CARNII.RO și EuroMeatNews.com, anunță lansarea unui proiect editorial și educațional de anvergură: Chicken BBQ Academy by Fragedo.

O misiune comună: Educarea pieței și dezvoltarea culturii de grill

Proiectul Chicken BBQ Academy by Fragedo s-a născut dintr-o responsabilitate comună a liderilor din industrie: aceea de a crește nivelul de informare a consumatorilor și de a oferi atât pasionaților de gastronomie (home chefs), cât și profesioniștilor din sectorul culinar, un set riguros de materiale educative dedicate culturii de grill și BBQ. Dezvoltarea acestei culturi în România are la bază produse autohtone care confirmă de fiecare dată prin calitate și exigență operațională. Parteneriatul scoate în evidență importanța utilizării unei materii prime excepționale, realizate la cele mai înalte standarde de biosecuritate și trasabilitate totală, de la bob la furculiță, atribute care definesc modelul de business TRANSAVIA, unic în regiune.

Prin Chicken BBQ Academy, ne propunem să transformăm simplul act de a face un grătar într-o experiență gastronomică controlată, unde rezultatul este mereu un succes, datorită tehnologiei avansate de producție și inovației la nivel de rețetă.

Temele abordate vor acoperi întregul univers al preparării cărnii de pui la grill și BBQ: selecția pieselor potrivite, tehnici de marinare, controlul temperaturii, diferențele dintre grătarul pe cărbuni, gaz sau electric, recomandări pentru air fryer și grill de interior, asocieri cu garnituri și sosuri, dar și explicații privind rolul fiecărei bucăți de carne în obținerea unor rezultate constante.

Chicken BBQ Academy  by Fragedo urmărește să valorifice expertiza acumulată în peste 35 de ani de performanță în industria alimentară de echipa TRANSAVIA, cunștințele unor cercetători de elită , medici, nutriționiști și dieteticieni, experiența unor chefi apreciați, precum și know-how-ul echipei Industria Cărnii, organizatoarea celui mai mare festival de grill & BBQ din regiune, care completează inițiativa prin expertiza editorială și capacitatea de a conecta informația relevantă cu profesioniștii din industrie și cu publicul interesat de evoluția sectorului agroalimentar. Rezultatul este un proiect inovator în România, care reunește perspective complementare, de la calitatea materiei prime și tehnologia de producție, până la tehnicile de preparare, tendințele gastronomice și cultura autentică a BBQ-ului, oferind atât consumatorilor, cât și profesioniștilor, informații validate și inspirație pentru fiecare experiență culinară. Proiectul va contribui la formarea unei comunități în jurul culturii grill & BBQ și la promovarea unor practici bazate pe calitate, consistență și respect pentru carnea de pui gătită așa cum trebuie.

Chicken BBQ Academy - o investiție în cultura alimentară din România

În această perioadă în care consumatorii caută produse sigure, de calitate și de încredere, informații credibile și experiențe culinare autentice, proiectul își propune să devină o resursă de referință pentru oricine dorește să înțeleagă mai bine potențialul gastronomic al cărnii de pui. Prin acest parteneriat, TRANSAVIA, INDUSTRIA CĂRNII.RO și EuroMeatNews.com demonstrează că dezvoltarea unei piețe mature nu înseamnă doar produse mai bune, ci și consumatori mai bine informați, profesioniști mai bine pregătiți și o cultură gastronomică aflată într-o continuă evoluție.

Pe lângă tips & tricks pentru alegrea și pregătirea produselor, tehnici de prepare și chiar rețete pentru un Grătar Legendar din carne de pui, care pun în valoare pieptul de pui, pulpele de pui, aripioarele sau ciocănelele, proiectul va reuni articole de specialitate, interviuri și materiale video realizate împreună cu cercetători, medici, nutriționiști, dieteticieni, tehnologi alimentari, chefi și maeștri ai grillului. Platforma va aborda teme precum valoarea nutritivă a cărnii de pui, siguranța alimentară, tendințele de consum, inovația în gastronomie, principiile unui BBQ reușit și cele mai noi tehnici de preparare, oferind informații validate științific și recomandări aplicabile atât consumatorilor, cât și profesioniștilor din industria alimentară și HoReCa.

Chicken BBQ Academy by Fragedo își propune să devină o amplă platformă educațională dedicată culturii grill & BBQ de pui din România și la nivel internațional, un spațiu în care știința alimentației, expertiza industriei și pasiunea pentru gastronomie se întâlnesc pentru a contribui la dezvoltarea unei culturi culinare bazate pe calitate, responsabilitate și respect pentru materia primă.

Ghidul pentru un Grătar Legendar

Dincolo de rețete, Chicken BBQ Academy by Fragedo pune accent pe înțelegerea tehnicilor care fac diferența. Specialiștii platformei au reunit recomandări privind controlul temperaturii, alegerea metodei de preparare, timpul de gătire și asocierea aromelor, astfel încât fiecare piesă de carne să fie pusă cât mai bine în valoare, fie pe grătar, fie în bucătăria de acasă.

Tips & Tricks pentru un grătar de pui reușit

1. Controlează temperatura, nu flacăra
Carnea de pui se gătește cel mai bine la foc mediu, constant. O temperatură prea ridicată rumenește rapid exteriorul, dar poate lăsa interiorul insuficient preparat, mai ales în cazul pulpelor, aripioarelor și ciocănelelor.

2. Fiecare piesă are timpul ei
Pieptul de pui se gătește rapid și are nevoie de atenție pentru a-și păstra frăgezimea, în timp ce pulpele, aripioarele și ciocănelele beneficiază de un timp mai lung pe grătar, care permite grăsimii și colagenului să contribuie la un gust mai bogat și o textură suculentă.

3. Pielea contribuie la savoare și textură
În cazul produselor cu piele, aceasta protejează carnea în timpul preparării, păstrează sucurile în interior și ajută la formarea unei cruste rumene și crocante.

4. Nu întoarce carnea prea des
Lasă fiecare bucată suficient timp pe grătar pentru a se rumeni uniform și pentru a dezvolta aromele specifice preparării la foc deschis. Întoarcerea repetată poate împiedica formarea crustei și poate favoriza pierderea sucurilor naturale.

5. Temperatura internă face diferența
Pentru un rezultat sigur și constant, temperatura în centrul cărnii trebuie să atingăminimum 74°C(recomandarea autorităților internaționale). Un termometru alimentar este cel mai precis aliat pentru un grătar reușit.

6. Lasă carnea să se odihnească
Două-trei minute de odihnă după ce ai luat preparatul de pe grătar permit redistribuirea sucurilor în interiorul cărnii, astfel încât fiecare îmbucătură să rămână fragedă și suculentă.

7. Echilibrează aromele
Preparatele condimentate sau ușor picante se completează excelent cu garnituri proaspete și sosuri pe bază de iaurt, verdețuri sau citrice, care aduc prospețime și pun în valoare gustul cărnii de pui.

8. Începe cu o materie primă de calitate
Un grătar reușit începe înainte de aprinderea jarului. Calitatea cărnii de pui, prospețimea și trasabilitatea produsului influențează decisiv rezultatul final, iar o materie primă așa cum trebuie permite ca tehnica de preparare și ingredientele să își atingă întregul potențial.

Prin proiectul Chicken BBQ Academy by Fragedo, revista INDUSTRIA CARNII.RO și EuroMeatNews.com își reafirmă rolul de catalizatori ai excelenței în industria alimentară, oferind pieței știri relevante și valoare educativă adăugată, susținută de cele mai înalte standarde de calitate din sectorul avicol autohton.