Ferma cu circuit inchis
Bovinele Black Angus, renumite pentru carnea de calitate si randamentul ridicat la sacrificare, se regasesc in tot mai multe ferme din Romania. Printre cei care au pariat pe una dintre cele mai productive rase din lume se numara si familia Punga din judetul Neamt, care creste peste 200 de animale si a creat un lant valoric integrat, cu scopul de a pune pe piata carne de vita de calitate.

Ferma a fost infiintata in urma cu 13 ani, cu un efectiv de 10 animale, si a ajuns in prezent la aproximativ 200 de capete (mame), iar pentru a asigura capacitatea de productie, proprietarii se bazeaza pe doua tipuri diferite de ciclu: ciclul scurt, in care sunt cumparati vitei din arealul fermei (de la fermieri locali) si ciclul lung, care e reprezentat de crescatoria proprie.

„Am inteles imediat ca aceste animale produc un tip de carne deosebita si ca, in Romania, nu multi ii cunosc gustul si efectele benefice. De asemenea, am invatat ca produsul final si gradul de calitate al acestuia depind in intregime de genetica si stilul de viata al bovinei. Asa ca am inceput sa construim un circuit inchis, in care sa controlam constant acesti doi factori. Mamele de Black Angus pasc prin rotatie pe pasunile noastre, fertilizeaza pamantul si, in fiecare an, selectam tauri de Black Angus de la ferme partenere, pentru a evita posibile boli genetice, si asiguram perpetuitatea rasei”, povesteste Doru Punga, fondatorul Fergus Farm.

Ferma include o hala cu o capacitate de 250 de animale, un abator modern si statii de prelucrare a carnii, un FNC, birouri, platforma depozitare masa verde si peste 15 utilaje folosite anual in cultivarea si procesarea propriilor recolte, folosite pentru cresterea animalelor. Astfel, Fergus Farm functioneaza in circuit integrat, unde fiecare etapa de productie este controlata pana in cele mai mici detalii.

Cum sunt ingrijite animalele
Furajarea animalelor se realizeaza pe pasunile din zona in cea mai mare parte a timpului. Ulterior, sunt hranite cu o dieta formata din plante si boabe de porumb tocate, fan, lucerna, faina, vitamine si apa proaspata.

„Nu folosim niciodata hormoni, aditivi chimici sau antibiotice, cu exceptia cazului in care sunt necesare din punct de vedere medical pentru bunastarea animalelor. Bovinele noastre nu stau pe un singur camp pe tot parcursul procesului de crestere, ceea ce da timp terenului sa creasca din nou si sa se regenereze mai repede, iar vitele au la dispozitie mai multa iarba proaspata pentru a pasuna”, puncteaza Iustina Punga, administratorul afacerii.

Consumatori mai atenti si informati
Consumul de vita in Romania este in permanenta crestere, iar trendul “de la furca la furculita” aduna din ce in ce mai multi adepti: oameni care au grija ce mananca si care cauta produse premium/ sanatoase. Astfel, business-ul cu carne de vita are un potential mare de crestere pe termen lung.

„Calitatea carnii specifica zonei montane in care ne desfasuram activitatea si dorinta oamenilor de a manca bine si sanatos au convins gurmanzi din toata tara sa ne calce pragul, si mai tarziu, sa revina cu prietenii si familia, lucru care ne bucura enorm. Numarul consumatorilor care sunt atenti la provenienta si calitatea produselor pe care le cumpara nu este unul deloc mic – ba mai mult, este intr-o crestere continua”, precizeaza Iustina Punga.

Tomahawk si T-Bone raman printre cele mai solicitate piese, insa consumatorii din Romania au inceput sa cunoasca versatilitatea vitei Black Angus si sa se informeze despre specificatiile fiecarei piese, dar si despre modalitatile de gatire pentru a obtine cel mai bun rezultat. In locatiile unde sunt prezenti, cei de la Fergus Farm promoveaza constant si alte cut-uri decat cele premium, cum ar fi Skirt, Hammer Steak, Brisket etc.

Calitatea vine si cu profit
Produsele marca Fergus Farm pot fi achizitionate direct de la magazinul aflat la poarta fabricii din localitatea Poiana Teiului, de la magazinul deschis in piata din Piatra Neamt, din locatia amplasata in Palas Mall Iasi, si, mai nou, din noua unitate hibrid situata pe promenada Coresi din Brasov, in care sunt vandute atat produse din carne proaspata cat si gatite pe loc. De asemenea, doritorii de carne premium pot comanda prin intermediul site-ului companiei, din sectiunea dedicata magazinului online. In plus, producatorul colaboreaza punctual cu restaurante si magazine din toata tara.

„Profitabilitatea business-ului nu a fost si nu este nici azi tinta noastra. Normal ca urmarim sa ne acoperim costurile si sa nu mergem in pierdere, insa daca am fi preocupati doar de cat de profitabili suntem, am ajunge sa facem rabat la calitate. Cheia succesului este atunci cand exista un «feeling» in spatele muncii tale, cand oamenii se bucura de produsul tau si cand poti sa-i privesti in fata si sa le spui sincer ca ce le vinzi e sanatos si bun pentru ei”, puncteaza Doru Punga.

Iustina Punga (administrator Fergus Farm) si Doru Punga (fondator Fergus Farm)

Proprietarii Fergus Farm si-au propus sa extinda aria de distributie si fac eforturi sustinute ca produsele din carne premium sa fie disponibile pe intreg teritoriul tarii, prin magazinul propriu si prin colaboratori directi.

Articolul integral despre business-ul Fergus Farm se regaseste in editia nr. 99 a revistei INDUSTRIA CARNII.RO.