25–26 noiembrie 2026 | Lux Divina, Brașov
Expoziție, conferințe, business și networking
Industria cărnii de vită din România intră într-o etapă în care competitivitatea, calitatea, originea produsului și capacitatea de a păstra valoarea adăugată în țară devin teme esențiale. De la fermă și genetică până la maturare, procesare, retail și farfuria restaurantului, întregul lanț valoric are în față provocări importante, dar și oportunități majore de dezvoltare.
În acest context, FOOD EXPO & CARNEXPO 2026, organizat în perioada 25–26 noiembrie 2026, la Lux Divina, Brașov, va dedica un spațiu important dezbaterilor privind viitorul sectorului cărnii de vită.
Evenimentul își propune să aducă la aceeași masă crescători de bovine, procesatori, specialiști în genetică, furnizori de tehnologie, distribuitori, retaileri, reprezentanți HoReCa și chefi, pentru o discuție aplicată despre dezvoltarea pieței și despre modul în care carnea de vită produsă în România poate câștiga mai multă valoare și vizibilitate.
Vită românească versus vită de import
Una dintre temele centrale ale dezbaterii va fi competiția dintre carnea de vită produsă în România și cea provenită din import.
De ce aleg restaurantele și retailerii un produs sau celălalt? Cât de mult contează prețul, originea, rasa, marmorarea, constanța loturilor sau capacitatea furnizorului de a livra aceleași standarde pe termen lung?
Discuția va urmări inclusiv paradoxul unei piețe în care România exportă animale vii, dar continuă să importe produse cu valoare adăugată ridicată, inclusiv carne destinată segmentului premium.
Tema ridică o întrebare importantă pentru întregul sector: unde pierde România valoarea adăugată pe drumul de la fermă la produsul final?
Genetica, sistemul de creștere și calitatea cărnii
Genetica și selecția vor reprezenta un alt capitol important al conferinței. Rasa, sistemul de creștere, alimentația și modul în care sunt gestionate animalele influențează decisiv caracteristicile produsului final.
Vor fi analizate diferențele dintre sistemele grass-fed și grain-fed, atât din perspectiva gustului și a marmorării, cât și a costurilor de producție și a randamentului.
Un alt subiect care va fi pus în discuție este competiția din segmentul premium: Angus românesc versus Angus de import. Poate carnea produsă în România să concureze din punct de vedere al calității și al constanței cu produsele consacrate pe piețele internaționale?
Marmorarea și maturarea, criterii pentru segmentul premium
În industria cărnii de vită, diferența dintre o carne bună și un produs premium este influențată de numeroși factori, iar marmorarea și maturarea ocupă un loc central.
Participanții la FOOD EXPO & CARNEXPO 2026 vor discuta despre tehnicile de maturare și despre impactul acestora asupra gustului, frăgezimii și valorii comerciale a produsului.
Dry-aged sau wet-aged? 21, 30, 45 sau 60 de zile? Când adaugă maturarea cu adevărat valoare și când costurile suplimentare nu mai sunt justificate de rezultatul final?
Aceste teme vor fi abordate atât din perspectiva procesatorilor și furnizorilor, cât și din cea a restaurantelor și consumatorului final.
Ce caută chef-ul și ce caută retailul?
Un alt punct important al discuției îl reprezintă criteriile de achiziție din HoReCa.
Ce caută un chef atunci când cumpără carne de vită? Originea, rasa, marmorarea, calibrarea, prețul sau, mai ales, constanța produsului?
Pentru restaurante, capacitatea de a primi același produs, la același standard de calitate, poate fi la fel de importantă precum originea acestuia.
În paralel, retailul joacă un rol decisiv în dezvoltarea consumului de carne premium. Una dintre întrebările care vor fi puse în cadrul conferinței este dacă marile rețele și magazinele specializate pot construi o categorie puternică în jurul cărnii de vită produse în România.
Trasabilitatea și originea produsului
Pe o piață în care consumatorii devin tot mai interesați de origine și de modul de producție, trasabilitatea capătă o importanță tot mai mare.
Ferma de proveniență, rasa, sistemul de creștere, alimentația și procesul de maturare pot deveni elemente importante în poziționarea și promovarea unui produs.
În acest sens, FOOD EXPO & CARNEXPO 2026 va deschide și discuția despre posibilitatea construirii unei identități coerente pentru carnea românească de vită.
Putem construi „ROMANIAN BEEF” ca brand?
Una dintre provocările lansate industriei este dezvoltarea conceptului „ROMANIAN BEEF”, care ar putea reuni sub aceeași identitate standarde de calitate, trasabilitate și origine.
Un asemenea concept ar putea susține atât dezvoltarea pieței interne, cât și poziționarea cărnii românești pe piețele de export.
Pentru ca acest lucru să devină posibil, este însă nevoie de colaborare între ferme, procesatori, organizații profesionale, retail, HoReCa și autorități.
De la fermă la steak: cine creează și cine păstrează valoarea?
FOOD EXPO & CARNEXPO 2026 va urmări întregul traseu economic al produsului, de la fermă până la consumatorul final.
Cine creează valoarea pe fiecare etapă a lanțului? Cine o păstrează? Și ce trebuie schimbat pentru ca o parte mai mare din valoarea generată de carnea de vită să rămână în economia românească?
Aceste întrebări vor constitui punctul de plecare pentru discuții între producători, procesatori, comercianți și cumpărători profesioniști.
Vită de România sau vită de import?
Organizatorii vor să ducă dezbaterea și dincolo de argumentele teoretice, lansând o provocare simplă:
Dacă punem pe grill două steak-uri, fără etichetă, unul din carne produsă în România și unul din import, pe care îl alegem?
Este o întrebare care poate deschide o discuție mai amplă despre calitate, percepție, brand, origine și competitivitate.
La FOOD EXPO & CARNEXPO 2026, această dezbatere nu va rămâne doar pe scenă. Evenimentul își propune să aducă față în față fermierul, procesatorul, importatorul, retailerul, chef-ul și cumpărătorul HoReCa, pentru o discuție concretă despre viitorul cărnii de vită în România.
FOOD EXPO & CARNEXPO 2026
25–26 noiembrie 2026
Lux Divina, Brașov
Contact:
0734 333 589
flavius.marin@industriacarnii.
