Tuesday, Jan 23rd

Last update10:41:07

Te afli aici: Tehnologie

banner optim 540x130
 

Tehnologie

Carnaciori de Sibiu

  • PDF
carnaciorisibiuMaterii prime
_ 38 kg – carne de vita cal.
 _ 38 kg – carne porc lucru conservata
_ 24 kg – slanina tare

Materii auxiliare


_ 0,200 kg – piper
_ 0,100 kg – usturoi
_ 2 litri – vin
_ 0,400 kg – STARO P
_ mate de oaie
calibrul 20-22 mm


Tehnologia de fabricatie


Carnea de vita maturata se toaca la masina wolf prin sita cu ochiurile de 3 mm, carnea de porc prin sita cu ochiurile de 10 mm iar slanina prin sita cu ochiurile de 5 mm. Din carnea de vita
se fabrica un bradt, adaugandu-se Staro P si treptat apa rece sau gheata fulgi pana obtinem bradtul. Se scoate din cutter si se introduce in malaxor unde se adauga carnea de porc si slanina
tocata. Se adauga condimentele si vinul si se amesteca cu pasta pana la omogenizare. Se trece apoi tot amestecul din nou in cutter si se mai toaca 2 ture de cuva. Masa obtinuta se umple in membrane.

Umplerea membranelor

Umplerea se face cu ajutorul spritului daca este posibil cu vacuum. Se fac perechi in sirag si se afuma la fum cald.

Afumarea calda

In prealabil afumatoarea va fi incalzita si apoi se introduc carnaciorii la afumat. Afumarea se face la temperatura de 75-85°C timp in care carnaciorii vor primi o coloratie caramizie-roscata.
Se fierb la temperatura de 72°C timp de 20-25 minute. Se racesc in apa si se depoziteaza in frigorifer la temeratura de 3- 5°C pana la vanzare. Carnaciorii se pot vinde si cruzi.

DARIMEX TECHNO – prezenta importanta la CARNEXPO 2013

  • PDF
masina2Avand in vedere ca investitiile in tehnologie de ultima generatie si solutiile pentru eficientizarea productiei sunt in centrul atentiei, Darimex Techno vine in intampinarea producatorilor de carne si preparate din carne cu variante flexibile si personalizate. Astfel, timp de patru zile, participantii in cadrul Targului International CARNEXPO 2013 au  avut posibilitatea sa solicite specialistilor din acest domeniu, informatii despre proiectare si consultanta tehnologica,  livrarea de masini, utilaje si instalatii, montajul, punerea in functiune, servisarea si intretinerea lor, asigurarea de piese de schimb si consumabile pe toata durata functionarii, precum si furnizarea de tehnologii pentru prelucrarea carnii. In fiecare an Darimex Techno vinde peste 100 de echipamente si utilaje pentru procesarea carnii, asigurand lantul de productie de la receptie materie primt pant la ambalare si livrare.

Detalii...

Povesti cu condimente

  • PDF
povesticucondimenteCei pasionati de bucatarie, amatori sau profesionisti, pot gasi incepand de vineri, 11 octombrie 2013,  condimente naturale, ierburi aromate, legume deshidratate, produse pentru patiserie, amestecuri de condimente, produse pentru slabit, seminte si multe alte ingrediente alimentare, la deschiderea primului magazin de mirodenii “ Povesti cu condimente”. Locatia care va gazdui cele peste 200 de produse va fi in incinta Polus Center Cluj, vis-a-vis de casele de marcat ale magazinului Carrefour. Toate produsele vor fi vandute la vrac, astfel incat clientul poate cumpara exact cat are nevoie si se poate asigura ca va gati tot timpul cu ingrediente proaspete. Mai mult, pe rafturile magazinului vor fi si o varietate de accesorii de bucatarie, de la rasnite si borcanase la sorturi si naproane.

Detalii...

Midy MEC – masina de ambalat in atmosfera controlata

  • PDF
midymecInfiintata in anul 2011, firma K-Pack...a World of Packaging SRL a dobandit rapid, prin profesionalismul si seriozitatea echipei sale, un portofoliu apreciabil de clienti in domeniul industriei alimentare. Politica firmei este de a oferi echipamentele si materialele unor producatori de top din sfera masinilor de ambalat si procesat, dar si materiale de ambalat la preturi competitive si servicii de cea mai buna calitate ne obliga zi de zi sa ne adaptam la cerintele pietei si sa gasim solutii cat mai avantajoase pentru clientii nostri.  

Detalii...

SCHULZ Systemtechnik prezinta AgriFarmControl, un sistem pentru toate cerintele

  • PDF
agrifarmCel mai recent produs al companiei Schulz este o platforma de management care reuneste toate procesele din halele de crestere animale intr-un singur sistem. AgriFarmControl este numele noului concept de automatizare. Acesta ofera fermierului avantaje fara precedent.

Detalii...

Masina de umplut sub vid cu rasucire si retinere membrana

  • PDF
masinamembranaMai simplu de atat nu se poate. Ca un pachet „totul inclus”, aceasta masina include tot ce este necesar pentru productia de salamuri si carnati: o masina de umplut cu vacuum cu o tehnologie dublu snec, un dispozitiv de retinere membrana cu teava de rasucire si teava de umplere.

Detalii...

Carnatii Mures

  • PDF
retetacarnatimuresCarnatii Mures este un preparat culinar delicos realizat din carne de vita.

Detalii...

Inchiriere combina de recoltat CASE AXIAL – FLOW 5088

  • PDF
combinaCombina se afla in stare excelenta de functionare si poate fi inchiriata la preturi avantajoase pentru judetele Teleorman, Dolj, Ilfov, Arges, Olt, Prahova, Calarasi, Ialomita, Giurgiu. 

Detalii...


banner agerpress nou 554x80